簡単おいしい！野菜クッキー
今回は、子どもと一緒に作れる簡単で美味しい野菜クッキーレシピを紹介します。
いろんな野菜でつくれば着色料なしでカラフルなクッキーが完成！
野菜嫌いの子も、野菜クッキーなら食べやすいかも。
野菜パウダーを使えば、さらに簡単にカラフルな野菜クッキーが出来上がります。
野菜の種類によって、いろんな味や色が楽しめますよ。
ぜひお休みの日に、親子でトライしてみてください。
野菜クッキー材料の材料
〇野菜を使うの場合
・バター 50g
・砂糖 50g
・卵 1/2個
・小麦粉(米粉) 120g
・野菜 20～30g
・牛乳or豆乳 20～30g(葉物の場合のみ使用)
※野菜によって生地の状態が変わってくるので、扱いやすいように材料を調整
〇野菜パウダーの場合
・バター 60g
・砂糖 50g
・卵 1/2個
・小麦粉(米粉) 120g
・野菜パウダー 10g～20g
簡単おいしい野菜クッキーの作り方
①室温にもどしたバターに砂糖を加えて混ぜる
②①に卵を少しずつ加えて混ぜる
③野菜パウダーと小麦粉を混ぜ合わせて②に加え、さっくりと混ぜ合わせる
【野菜をつかう場合】
野菜をそのままクッキーにする場合は、種類によって下処理が異なります。
・かぼちゃ・さつまいも→蒸して皮をむいてペースト状にして混ぜる
・にんじん→生のまますりおろして混ぜる
・葉物野菜→下茹でして少量の牛乳or豆乳とミキサーにかけてから混ぜる
④③をひとかたまりにしたらラップに包んで冷蔵庫で30分程度休ませる
※オーブンを170度で予熱しておく
⑤生地をとりだし、綿棒で5mm程度に伸ばして型を抜く
野菜の分量や種類によっても生地の状態がかなりかわってくるので、
扱いやすいように材料を調整してくださいね。
※黒い生地はブラックココア味です。
⑥クッキングシートに並べて170度で15分程度焼いたら完成！
あんまり生地を薄いと焦げてしまうので要注意！
状態をみて、焦げたり生焼けにならないように焼き時間を調整しましょう。
いろんな野菜を使ってカラフルな野菜クッキーを楽しんでみてください。
野菜クッキーのワンポイント
野菜パウダーをつかう時は、小麦粉と混ぜ合わせて簡単に色づきます。
野菜をそのままつかう場合は、種類によって下処理をちょっとかえていきましょう。
・かぼちゃ・さつまいも→蒸して皮をむいてペースト状にして混ぜる
・にんじん→生のまますりおろして混ぜる
・葉物野菜→下茹でして少量の牛乳or豆乳とミキサーにかけてから混ぜる
水分量やでんぷん量で生地の状態が変わってくるので、状態を見ながら小麦粉を足したり、牛乳を足したりして調整しましょう。