シェフ直伝！アスパラガスとアサリのペペロンチーノ

【作り方】

(パスタ茹でる下準備：鍋に水を入れてお湯を沸かしておく)

①アスパラガスを洗って、下の方の皮のかたい部分をピーラーでむいて5~６等分にカット

 ②トマトを横半分にカット

③ニンニクを包丁で叩いて皮とヘタをとる

④フライパンに大さじ3程度・オリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける

⑤ニンニクの両面がきつね色になるまで返しながら弱火にかける

⑥ニンニクがこんがり色づいたらアスパラガス・アサリを入れて炒める

⑦全体に火が通ったら日本酒を加え、パスタのゆで汁・塩コショウとパセリを加えて炒める

⑧1分程炒めたらトマトを加えて軽く炒めて火を止める

⑨パスタを茹でる

⑩パスタが茹で上がる15秒程前に⑧のフライパンに火をつけて鷹の爪を加える

⑪茹で上がったパスタを加えて全体を混ぜ合わせ、パスタの茹で汁を少々加えて乳化させる ⑫水気が少なくなるまで炒めたら出来上がり！

⑬きれいに器に盛ってお好みでパン粉を振れば完成です。

このレシピを紹介してくださった リストランテ喜右エ門 さんは、のどかな畑に囲まれた隠れ家的レストラン。
こだわり旬の食材が味わえるお店です。
人気のお店なので、米沢市においでの際は、ぜひ足を運んでみてくださいね。

リストランテ喜右エ門 さん直伝アスパラガスとアサリのペペロンチーノ作り方はこちらの動画でも紹介しております。
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