カリッとやみつき!大豆甘辛炒め

懐かしの大豆レシピ！おやつにもおつまみにも◎

【大豆の甘辛炒めの作り方】

①大豆の水煮をさっと洗って水気をよくきったら(ふき取ってもOK)、片栗粉をまぶす。
(袋を使うと便利です。)

②フライパンに油をいれ、中~強火で熱し、①をいれる。

③最初は大豆同士がくっつきますが、なるべくさわらずにフライパンをフリフリしたり、上下を返したり。

④大豆がパラパラと離れてきたら、箸でちょっとほぐしたり、フライパンを振ったりして全体をかりっと炒めていきます。

⑤うっすら焦げ目がついて、表面が白くカリカリになったら火を止める。

⑥ボールに●の調味料を混ぜ合わせ、⑤を入れてすばやく全体に絡める。

⑦手早くお皿に盛り付けたら完成！

カリっとした食感と甘じょっぱい絶妙な味付けがやみつきになります。
ずっと食べていられる、危険な美味さの大豆料理です！(笑)

余談ですが、最近ではコオロギ食とか話題になることがありますよね。
私個人的な気持ちとしては、たんぱく質を摂るなら、昆虫食より大豆を食べてほしいと思っています。
食用大豆の国産率は約24%程度、油糧用大豆需要などを含めると国内自給率は約7%ほどしかないんですよね。
農林水産省 大豆のホームページ参照
農業をしていて思うのですが、農作物も他の食品も、”偏在”が一番解決すべき問題なのかなと思っています。
一方では余っている、一方では不足しているという食の問題。
だいぶ減ってきましたが、売れ残りの大量の食糧廃棄や食べ残しの食品廃棄などはまだまだ課題に感じますよね。
出荷できない規格外野菜などは、農家と消費者がより密な関係を築くことで多少は解決できるのではないかと思っています。

そういう意味でも、生産者と消費者が直接つながりをもっていくことは意味があるように思います。

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