イタリアンシェフ直伝！アスパラガスのボンゴレビアンコ

【作り方】

(パスタ茹でる下準備：鍋に水を入れてお湯を沸かしておく)

①アスパラガスを洗って、下の方の皮のかたい部分をピーラーでむいて5~６等分にカットし、トマトは横半分にカット。

②ニンニクを包丁で叩いて皮とヘタをとる

③フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけます。

④ニンニクから泡が出たら火を弱めて、鷹の爪は先に取り出します。

⑤ニンニクに火が通ったら、アサリを加え、日本酒を入れてアルコール分を飛ばしていきます。

⑥パスタを茹でます。使うパスタの太さによってゆで時間は加減しましょう。

⑦⑤のフライパンに水を入れ、パセリと塩コショウを加えていきます。

⑧⑦にアスパラガスとトマトを加えて1分程度加熱しましょう。

⑨⑧に茹で上がったパスタを加えてソースと絡めていきます。

⑩水加減をみながらパスタの茹で汁を加えましょう。

⑪お皿に盛りつけたら完成！

お好みでパン粉を振れば完成です。

このレシピを紹介してくださった リストランテ喜右エ門 さんは、のどかな畑に囲まれた隠れ家的レストラン。
こだわり旬の食材が味わえるお店です。
人気のお店なので、米沢市においでの際は、ぜひ足を運んでみてくださいね。

リストランテ喜右エ門 さん直伝アスパラガスとアサリのペペロンチーノ作り方はこちらの動画でも紹介しております。
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