野菜ソムリエおすすめすいかレシピ!中華料理のあとに食べたい『すいかの杏仁豆腐』

すいかの杏仁豆腐

こんにちは。山形県米沢市ですいかや野菜を栽培している野菜ソムリエプロASUKAです。
年末のふるさと納税でも「EDENのすいか」が受付可能なので、引き続きすいか気分を盛り上げるべく、すいかレシピを紹介していきます!

今回は、別記事で紹介している「すいかの牛乳かん」の姉妹レシピ、「すいかの杏仁豆腐」を紹介。
杏仁豆腐は中国発祥のデザート。中華料理のデザートしては定番ですよね。
そんな杏仁豆腐とすいかのコラボレーションで鮮やかな見た目も楽しめる一品です。
独特の甘さの杏仁豆腐とすいかのさっぱり感がおいしいすいかの杏仁豆腐。
大きなすいかを切って全部食べきれなくて困っている方、
中華料理にあうデザートを作ってみたい方、ぜひご覧ください。

年間3万個以上のすいかを選別出荷しているすいか農家で野菜ソムリエプロASUKAが、すいかレシピ「すいかの杏仁豆腐」を紹介します!

杏仁豆腐レシピ

<杏仁豆腐・材料>4個分
水 30ml
粉ゼラチン 5g
杏仁霜 大さじ2
砂糖 30g
牛乳 150ml
生クリーム 100ml
※杏仁霜が手に入りにくい場合は、アーモンドパウダーでも代用可能です。

<杏仁豆腐・作り方>
①ゼラチンに水を入れてふやかしておきます。

②鍋に杏仁霜、牛乳、砂糖を入れて混ぜ、中火にかけます。
(しっかり混ぜてから中火にかけます。)

③全体が滑らかになり、ふつふつとしてきたら火を止めます。(沸騰直前に)
ふやかしたゼラチン、生クリームを入れ、余熱でかき混ぜながら溶かします。

④あら熱が取れたら容器の2/3まで入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

すいかゼリー・レシピ

<すいかゼリー・材料>4個分
すいか 40g
水 100ml
ゼラチン 5g
砂糖 30g
※すいかゼリーのゼラチンをアガーに変えるとより透明感のあるゼリーになります。

<すいかゼリー・作り方>
⑤分量のすいかを3㎝角に切り、すいかの汁があればとっておきます。

⑥水を入れた鍋にゼラチンをダマにならないように少しずつ入れ、軽く沸騰させて火を止めます。あら熱をとって、⑤のすいかとすいかの汁を加えてよく混ぜます。

ゼラチンがダマにならないように気を付けましょう!

すいかの杏仁豆腐作り方

杏仁豆腐とすいかゼリーができたら、盛り付けていきます。

<すいかの杏仁豆腐・作り方>
⑦⑥を冷やしておいた杏仁豆腐の上にのせ、再び冷蔵庫で冷やして完成です!

独特の甘い杏仁豆腐にすいかのさっぱりした味がよく合います。
杏仁豆腐の白さにすいかの赤が加わり、見た目も鮮やかで綺麗な一品。
おもてなし料理にも◎

農家直伝レシピで食卓をより楽しく

中華料理にあう作り置きデザート、すいかの杏仁豆腐の作り方を紹介してきました。
調理の工程はそこまで多くないですが、粗熱をとったり冷蔵庫で冷やしたりする時間がすこしかかります。
ゼラチンがダマにならないようにしっかり溶かすのがポイントです。

ちょっとハードルが高いなと感じた方は、姉妹レシピ「すいかの牛乳かん」からトライしてもOK。

余談ですが・・・
杏仁霜は、杏の実の中にある種のさらに中にある仁の殻を取り除いたものをすり潰したもの(杏仁豆腐の漢字の中にも使われていますね)。
そこに砂糖やコーンスターチなどを加えることで、杏仁豆腐の材料となる杏仁霜ができるそう。
日本人にはあまりなじみのない食材でもありますので、杏仁霜が手に入りにくい場合は、アーモンドパウダーでも代用可能です。
杏仁豆腐の中華っぽい独特の風味は多少異なってくるものの、おいしいデザート仕上がります♪
アーモンドパウダーで代用する際は、皮なしのロースト前のものを使用するとくちどけがよりなめらかに仕上がりおすすめです。
また、すいかゼリーのゼラチンをアガーに変えるとより透明感のあるゼリーになります。
固さもゼラチンや寒天などを使い分けることで、好みの食感に仕上がるので、いろいろ試してみてくださいね!

以前、別記事すいかの食べ合わせで、牛乳とすいかは体を冷やすとお伝えしましたね。
確かにどちらも体を冷やす食べ物ではありますが、適度な量をおいしくいただく分には問題ありません。
食べすぎにだけ、気を付けていきましょう!

すいかの栄養素については、別な記事で詳しく紹介していますのでそちらご参照ください。

EDEN ASUKAブログではすいかをはじめ、山形の農家「EDEN」で栽培する野菜のおいしい食べ方や豆知識を更新中。
今はふるさと納税でもすいかの先行予約受付を開始したので、すいかの旬の時期を最高に楽しんでいただくためのお役に立てれば幸いです。
また、ふるさと納税でも、EDENの農作物で、米沢市を応援していただけたら大変ありがたく思います。
すいかの時期までのわくわくをお届けして、すいかの魅力をとことん知っていただきたいASUKAでした!
その他のすいかレシピはこちら

紹介しているレシピは、@eden_asukaのInstagramでも簡単にみられるようにレシピをお届けしております。
よかったらのどいてみてくださいね♪

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