すいかの皮も捨てないで!農家直伝すいかの皮の活用レシピ

捨てるのはもったいない!すいかの皮の有効活用

こんにちは。山形県米沢市ですいかや野菜を栽培している野菜ソムリエプロASUKAです。
年末のふるさと納税でも「EDENのすいか」が受付可能なので、引き続きすいか気分を盛り上げるべく、すいかレシピを紹介していきます!

すいかを食べたら残るのが ”皮” 。
すいかは好きなんだけど、「皮の処分が面倒くさい」と感じたことはありませんか?
実はすいかの皮は調理して食べることができるのです。
今回はすいか農家ならではの、すいかの皮活用レシピを紹介していきますので、今まで皮の処分に困っていた方は、ぜひご覧ください。

実は、スイカの皮には、赤い果肉の部分よりアミノ酸の一種「シトルリン」が豊富。
シトルリンは血流をよくしたり、老化予防をサポートする働きがあることから、夏バテ対策や美容が気になる方におすすめな食材でもあります。

記事内容
・すいかの皮の栄養素
・おすすめすいかの皮活用レシピ3選
・うれしい美容&健康効果

年間3万個以上のすいかを選別出荷しているすいか農家で野菜ソムリエプロASUKAが、すいかの皮活用レシピを紹介します!

すいかの皮の栄養素

すいかの皮は捨てる人がほとんどだと思いますが、実は調理して食べることもできるのをご存知でしょうか。
すいかの皮には果肉以上のシトルリンが含まれます。
シトルリンとは、アミノ酸の一種でスーパーアミノ酸とも言われる成分。
1930年に、なんと日本でスイカから発見された栄養成分です。
カリウムも豊富なので、ぜひ有効活用しましょう!
同じ値段ですいかを買って、皮も無駄なく楽しめるなら、お得ですよね。

おすすめすいかの皮活用レシピ3選

すいかの皮が栄養豊富で食べられるとわかっても、どんな食べ方をすればいいのかわからないと、なかなかチャレンジしにくいですよね。
次に、すいかの皮活用をどの量な料理で楽しめるかお伝えしていきます。

その前に、すいかの皮の他、いろんな野菜を楽しめる「ぬか床」レシピを紹介したいと思います。
ぬか床があれば、「すいかの皮」はもちろん、その他の野菜もぬか床に入れるだけでおいしい常備菜に変身。
献立の”あと一品”に、大変便利です。

    1. 野菜を楽しむ「ぬか床レシピ」
    2. すいかの皮の漬物レシピ
    3. すいかの皮の煮物レシピ
    4. すいかの皮のお味噌汁レシピ

 

野菜を楽しむ「ぬか床レシピ」

≪ぬか漬けをおすすめするワケ≫
ぬかに含まれる糖やたんぱく質をエサに、野菜に含まれる乳酸菌が発酵することで旨みが増します。
また、ぬか床はビタミンやミネラルも豊富のため、ぬか漬けにすることで野菜にも浸透。
なんと生の野菜に含まれている栄養素を5~10倍に増やす効果があると言われています。
ぬか漬けにすることで、生より栄養価があがっておいしくなるなら、ぜひ食べたいと思いませんか?

★ぬか床の作り方
≪材料:2~4人分≫
生ぬか 1kg
水 1リットル
あら塩 150g
出し昆布 10㎝
赤唐辛子 2本
捨て漬け用野菜 適宜

≪作り方≫
①お湯が沸騰したらお塩を加えてかき混ぜ、塩を完全に溶かし、火を止めて冷ます。
②ボウルやプラ容器にぬかと冷めた①を加え手でよく混ぜ合わせる。
③②に出し昆布と赤唐辛子も混ぜこむ。
④漬け初めはキャベツや白菜などの外葉や捨て野菜(の皮)を漬け、翌日その野菜を捨て(葉についたぬかはぬぐいとる)、
また別の捨て野菜(大根や人参の皮でok)を漬けこみ4〜5日繰り返してぬか床を完成させます。
⑤1日1~3度の混ぜ込み、ぬか床は大きめのフリーザーバッグに1年中入れたまま冷蔵庫に入れてぬか漬けを漬けていきましょう。

大根・にんじん・かぶ・きゅうりやなすなど、さまざま野菜をぬか床に入れておくだけで栄養と旨味がぎゅっと詰まったぬか漬けを楽しむことができます。

1.すいかの皮の漬物レシピ

1⃣すいかの皮のぬか漬け

≪材料:4人分≫
すいかの皮800g
≪作り方≫
①すいかの皮をよく洗い、かたい外皮の部分はうすく切り落とします。
②100g~150gほどのまま、すいかの皮をそのままぬか床に重ならないように、中に隠すように入れます。
③1日後、取り戻して洗い、食べやすい大きさにカットして召し上がれ♪

*写真はイメージです。

ぬか漬けにすることで栄養効果がよりアップ。疲労回復効果も高まります。

2⃣すいかの皮の辛子漬け

≪材料:約4人分≫
すいかの皮 800g
塩 大さじ2
砂糖 60g
粉がらし 5g

≪作り方≫
①すいかの皮をよく洗い、かたい外皮の部分はうすく切り落とします。
②塩、砂糖、粉がらしをファスナー付きポリ袋に入れてよく混ぜ合わせます。
③①のを②に入れて、手でよくもみ込むようにして全体をなじませ、冷蔵庫に入れて2日ほどおきます。

味見をしていい感じに漬かったら、
お好みの大きさにカットしてお召し上がりください♪

ほのかな苦みもクセになるおいしさ。

3⃣すいかの皮の塩漬け

≪材料:約4人分≫
すいかの皮600g
塩小さじ1と1/2
唐辛子適宜

≪作り方≫
①すいかの皮をよく洗い、かたい外皮の部分はうすく切り落とします。食べやすい大きさにカットしていきます!
②ビニール袋に①を入れて、塩と粗みじん切りした唐辛子を入れてよくもみ込む。
③そのままビニール袋の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、重しをのせて半日~1日漬け込みます。

ポイント
*もともと淡白な味なので、薄くスライスしたほうが味なじみよいです!
*キムチ漬け、醤油漬けも美味しいです!
*摘果すいかでも代替え可能です。(なかなか手に入りにくいですが・・・)

2.すいかの皮の煮物レシピ

すいかの皮のは煮物にしてもおいしいです!
アレンジ自在ですが、例としてレシピを記載してみますね。

すいかの煮物レシピ一例
≪材料:約2人分≫
すいかの皮 100~200g
鶏肉(豚肉やひき肉でもok) 100g
水 1カップ
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
料理酒 大さじ3杯
だしの素 適量
その他の具はお好みで。

≪作り方≫
①すいかの皮をよく洗い、かたい外皮の部分はうすく切り落とします。食べやすい大きさにカットしていきます!
②鶏肉を食べやすい大きさにカットします。
③フライパンに②を入れて軽く塩をして表面の色が変わるまで焼きましょう。
④③に①と水・調味料を全て入れて蓋をして5分ほど煮こみ、味がなじんできたら完成です。

ポイント
*かためのウリを煮るイメージです。
*水を入れずに炒め物にしても◎、細切りにして強火でさっと炒めましょう。
*中華風にしてもおいしいですよ!

 

3.すいかの皮のお味噌汁レシピ

スープやお味噌汁なら簡単入れるだけ!
≪材料:約2人分≫
すいかの皮 100g
だし汁 600cc
味噌 大さじ2
その他の具 適量
(油揚げやワカメ・豆腐などお好みで)

≪作り方≫
①すいかの皮をよく洗い、かたい外皮の部分はうすく切り落とします。薄めにスライスします
②出し汁を沸かし、①とその他の具を入れて火が通ったら、火を止めて味噌を溶いて入れれば完成です。

栄養成分が溶け込んだスープまでいただけるのはうれしいですよね。
シャキシャキ食感が満腹感を与えてくれるのに、ヘルシーな一品です!

すいかの皮の美容&健康効果

すいかの皮には果肉以上のシトルリンが含まれます。
シトルリンは血流や血管を強く保つのをサポートしたり、冷えを予防する効果が期待できる成分。
カリウムも豊富なので、むくみやすい方にもぜひおすすめ。
シトルリンの栄養成分こちらで詳しく記載していますのでご覧ください。

すいかの皮のおすすめポイントはアミノ酸やミネラルが豊富なのにヘルシーだということ。
なので、たっぷり使って食事のボリュームを出したいダイエット中にもおすすめです。

すいかの栄養素については、別な記事で詳しく紹介していますのでそちらご参照ください。


*すいかはウリ科なので、すいかの皮もウリやきゅうりみたいな扱いができるのです。

すいかのカット方法についても別記事で詳しく書いておりますのでよかったら参考にしてくださいね。

今回は、すいかの皮の有効活用を紹介してみました!
EDEN ASUKAブログではすいかをはじめ、山形の農家「EDEN」で栽培する野菜のおいしい食べ方や豆知識を更新中。
今はふるさと納税でもすいかの先行予約受付を開始したので、すいかの旬の時期を最高に楽しんでいただくためのお役に立てれば幸いです。
また、ふるさと納税でも、EDENの農作物で、米沢市を応援していただけたら大変ありがたく思います。
すいかの時期までのわくわくをお届けして、すいかの魅力をとことん知っていただきたいASUKAでした!
その他のすいかレシピはこちら

紹介しているレシピは、@eden_asukaのInstagramでも簡単にみられるようにレシピをお届けしております。
よかったらのどいてみてくださいね♪

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